1) Gestione del gregge L'allevamento è a ciclo chiuso, la rimonta è interna. I maschi (becchi) nascono in azienda e 
sono figli di fecondazione artificiale. Attualmente il gregge è composto da 70 capre e 4 becchi. I parti sono concentrati da metà gennaio a metà marzo, non destagionalizzati, ma secondo i ritmi naturali delle capre.
I capretti vengono allattati e svezzati fino a 10 giorni dalla nascita con colostro e latte materno, alimentati con latte in polvere fino a 60 giorni i maschi e fino a 90 giorni le femmine. La fecondazione è naturale (con i becchi) per il 90% della mandria e artificiale per il 10%
La mungitur
a meccanica viene effettuata due volte al giorno. Gli animali vengono alimentati con i prodotti della azienda: fieno di erba medica, fieno di prato stabile e granella di orzo e pisello. L'integrazione necessaria è con mangime biologico acquistato sul mercato.
2) Gestione della campagna Tutte le nostre produzioni agricole hanno la certificazione biologica e sono ottenute senza l'util
izzo di irrigazione. Come concimi e ammendanti utilizziamo letame aziendale, pellettato biologico e calce. Sui nostri terreni produciamo: 2/3 tagli annui di fieno di prato stabile condizionato, 4/5 tagli annui di fieno erba medica condizionata, granella di orzo e pisello proteico coltivato in consociazione. Abbiamo recintato parti dell'azienda dove il pascolo è libero da metà aprile per gli animali adulti e da metà maggio per le giovani (rimonta). Inoltre produciamo granella di frumento tenero destinato alla produzione del pane aziendale.
3) Gestione del caseificio Trasformiamo esclusivamente il latte prodotto dalle nostre capre, intero e a crudo, allo scopo
di preservarne ed esaltarne le caratteristiche. I nostri fermenti e lattoinnesti sono autoprodotti, in modo da "legare" il più possibile il nostro formaggio all'ambiente in cui è prodotto. Usiamo caglio liquido di vitello, come di tradizione nel nostro territorio. I nostri prodotti: Caprino tipico di Montevecchia a lavorazione lattica Caciotta stagionata a lavorazione presamica dal sapore intenso e armonico Formaggella fresca a lavorazione presamica dal gusto più fresco e delicato Yogurt da bere e Ricotta La stagionatura avviene in cella e in cantina ad una temperatura tra gli 8 e i 15 gradi.
Il nostro siero, dopo aver prodotto la ricotta, viene destinato all'alimentazione dei maiali allevati in azienda.
Curio
sità: con il latte delle nostre capre contribuiamo al progetto "Triangolo del Lario" coordinato dall'Associazione provinciale allevatori di Como e Lecco.